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德叔鮑魚雞
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品牌信息

德叔鮑魚雞 品牌簡介

德叔鮑魚雞:大眾點評黑珍珠餐廳德利私廚子品牌。德叔鮑魚雞創始人和鮑魚打了31年交道的德叔,德叔鮑魚雞主廚兼德叔鮑魚的創始人“德叔”,大半輩子都在專研各種鮑魚菜式,在鮑魚美食領域知名度甚高。

秉著多年對鮑魚“看、聞、吃”的經驗,所以德叔家的鮑魚都是有保證的。它家的鮑魚是在最肥美的3-5月產季捕撈,采用液氮-196℃超低溫冷凍鎖鮮,難怪只只都那么新鮮肥美!

這次德叔玩了一次創新,推出麻辣牛油鮑魚雞煲!雞就吃得多了,但是麻辣牛油味的雞煲還是第一次吃,可以說是番禺首創了。

德叔鮑魚的“餐廳時代”

1988年伊始,對美食有濃烈興趣的張河德著手于海產品貿易,生意也是順風順水,頂峰時期銷售門店達到4家。也許是因為親切和藹,也許是誠實守信,客戶都喜歡稱呼他“德叔”??岷妹朗城野暄械牡率?,對干鮑的加工尤為感興趣,德叔心中開始有向餐廳發展的念頭;偶然的機會,德叔做的鮑魚更是受到市里某領導的褒獎,更讓德叔信心十足。

貿易生意穩定之后,德叔開始游歷各地,特別是當時香港烹制鮑魚的名廚名店,幾乎都要拜訪學習。經過積攢和沉淀,終于2000年德叔在廣東陽江開設了第一家以鮑魚為主題的餐廳,德叔鮑魚也正式注冊為商標。餐廳歷經多年發展,形成了別具一格的特色,餐廳內共設有9間包房,每間都設有獨特的廳內廚房,以便廚師現場烹飪、分裝和講解,真正做到廚師與食客之間也可以零距離的交流。這在當時乃至如今的餐廳中,可說算得上“鶴立雞群”。

隨著餐廳的發展蒸蒸日上,德叔也迎來了新的挑戰契機。一次偶然,德叔親自在幫客人講解和分裝時,聽到顧客說:“可惜咱爸媽都在湖南,沒辦法一起來品嘗如此美味?!?,事后德叔也不斷的思考此事,如何能讓德叔鮑魚從“餐廳的美味”轉變為“家宴的美味”,畢竟餐廳聚會和家宴團圓這是兩個不同的客戶需求,但德叔的直覺告訴自己這個轉變值得去做。


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